Esta receta es una modificacion del libro "Gaturriquisimo" de Juliana Lopez May.
2 paquetes de espinacas
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de avena para rebozar
Blanquear las espinacas. Yo, como no quiero perder tiempo hirviendo las cosas, limpio las hojas y las pongo 20 minutos en el microondas a potencia maxima. Dejo enfriar la acelga, agrego los huevos, la avena y el queso. A veces ( cuando me sobra) pongo un poco de cebolla. Trato de no condimentar demasiado por que tambien come mi bebe.
Poner un chorrito de aceite en la sarten, volcar la preparacion, yo lo hago a fuego lento y con la sarten tapada, me fijo si se despego, la doy vuelta con una pizzera redonda ( dada vuelta, no de la parte donde ponemos la pizza, uso la parte de atras asi se resbala mejor) y dejo que se cocine el otro lado.
La preparacion se puede usar como para hacer bocaditos, empanadas o tartas. Es versatil.
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